Le blog de Mapie !

29 août 2007

Cakes salés

Pour mon pot de départ au zoo-boulot, j'ai cuisiné des cakes salés :

La recette de base :

• 200g de farine,
• 100g de beurre,
• 200g de gruyère râpé ,
• 4 oeufs,
• 1 sachet de levure,
• 1 càs de moutarde,
• sel, poivre

Il faut tout mélanger et mettre au four (210°) pendant environ 45min pour les grands cakes, et 25min pour les mini-cakes.

Les variantes :
1. Jambon-olives :
J'ai rajouté à la recette de base un talon de jambon coupé en dés et 30 olives vertes dénoyautées.

2. Andouille-moutarde :
J'ai remplacé 50g de farine par 50g de farine de blé noir, j'ai rajouté 2càs de moutarde à l'ancienne et de l'andouille coupé en dés.

3. Saumon-ciboulette :
J'ai rajouté à la recette de base du saumon cuit coupé en dés et de la ciboulette ciselée.

04 août 2007

Salade de lieu au Curry

Depuis quelques jours il fait beau, le bateau est donc de sortie et avec un lieu pêché hier j'ai réalisé cette recette. Je l'avais déjà mangée chez Jojo, il y a un petit moment. C'est très bon !

Salade de lieu au curry

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de filet de lieu jaune,
• 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert,
• 1 càs de curry,
• 2 échalotes,
• 2 tomates,
• le jus de 2 citrons,
• 2 càs d’huile d’olive,
• 2 brins d’origan frais.

La recette :

• Découpez le filet de poisson en morceaux.
• Mettez-les dans un plat creux et saupoudrez-les de curry et d’un peu de sel.
• Arrosez d’huile, mélangez et laissez macérer.
• Nettoyez et lavez les poivrons, taillez-les en larges lamelles.
• Pelez les échalotes et émincez-les.
• Coupez les tomates en quartiers.
• Chauffez sans matière grasse une poêle.
• Faites-y cuire 5 min les morceaux de poisson puis placez les sur le plat de service et réservez au chaud.
• Versez ensuite les échalotes et les poivrons.
• Salez et laissez cuire 5 min à feu moyen.
• Disposez les légumes sautés sur le plat avec le poisson.
• Ajoutez les quartiers de tomate puis arrosez avec le jus de citron.
• Décorez avec les feuilles d’origan.

01 avril 2007

Le gâteau d'anniversaire

Hier après-midi, Mistigri a fêté son anniversaire avec ses copines. Pour le gâteau, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Amuses bouche.

J'ai remplacé le gâteau au yaourt par un gâteau 5/5 au chocolat (200g de farine, 200g de chocolat, 200g de beurre, 200g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de levure -> 30min au four 210).

La couverture est faite avec du chocolat blanc et de la crème. Les décors avec de la pâte d'amande et des vermicelles en sucre.

Et ça donne ça :

Les copines étaient épatées !

25 mars 2007

Pastilla de poulet

Hier soir, nous avons cuisiné une pastilla de poulet. Je dis nous parce que Chéribibi a choisi la recette, a fait les course et m'a même aidé à cuisiner (il a badigeonné de beurre les feuilles de brick).
Et ben c'était pas mauvais, un peu sec peut-être.
Dans les feuilles de brick, il y a 3 couches :

• du poulet coupé en petits morceaux cuisinés avec de la coriandre, de la cannelle, du safran, des oignons, du persil et du gingembre.
• des oeufs brouillés dans la sauce du poulet.
• un mélange d'amandes concassées et grillées, de cannelle et de sucre.

Autrement, bientôt ici même, les photos du bateau que Cheribibi a choisi (pas du tout à voile) mais l'objectif c'est la pêche et les  promenades pique-nique l'été prochain.

28 janvier 2007

La brioche

J'ai trouvé la recette sur le blog Papilles et Pupilles et j'ai eu envie d'essayer.
La première fois, ça a super bien marché. La deuxième fois, beaucoup moins bien, je pense que j'ai tué la levure avec du lait trop chaud. Et la troisième fois, c'était pas mal du tout !

Les ingrédients :

• 10g de levure fraîche de boulanger
• 80ml de lait tiède (pas trop chaud)
• 280g de farine T45
• 4 cuillers à soupe de sucre
• 1/2 cuiller à café de sel
• vanille en poudre
• 1 oeuf
• 70g de beurre mou coupé en dés
• grains de sucre + un peu de lait pour la décoration.

Je vous laisse allez voir sur le site de Papilles et Pupilles la façon de faire, tout est bien expliqué avec des photos et tout. Alors, j'ai suivi la recette, sauf que j'ai mis de la vanille en poudre au lieu de l'eau de fleur d'oranger et que j'ai laissé 25 minutes au four non préchauffé à 180° et ça donne ça :

Sur la photo, elle s'est ouverte à la cuisson, donc ça ne fait pas vraiment un anneau, mais c'est quand même bon. L'inconvénient c'est qu'il faut y penser la veille, mais ça en vaut la peine !

19 novembre 2006

Gratin de pommes de terre aux anchois

   

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 20cl de crème liquide
• 60g de beurre
• 6 filets d'anchois,
• sel, poivre

Recette :

• Malaxer le beurre et les filets d'anchois. Placer au frais.
• Allumer le four th 5 (150°).
• Peler et couper l'oignon et les pommes de terre en tranches fines.
• Etaler la moitié dans un plat à gratin
• Napper de la moitié de la crème.
• Saler (légèrement) et poivrer.
• Parsemer de noisettes de beurre aux anchois.
• Couvrir du reste des tranches de pommes de terre et d'oignons.
• Napper du reste de crème.
• Enfourner 1h30.

J'ai servi ce gratin avec des tournedos.
En entrée, j'avais fait une petite salade (pamplemousse, avocat, crevettes).
Et en dessert, des fondants au chocolat.
Pas très léger comme repas...

05 novembre 2006

La blanquette de veau

Avertissements :
1. Jojo, passe ton chemin de suite, c'est pas pour toi...
2. Non maman, rassure toi, je ne suis toujours pas une fan de la blanquette de veau, mais ça faisait un moment que le Chéribibi en réclamait une et comme il a vidé le stock de pommes de terre avec ses copains pendant sa semaine de voile, je me suis rabattue sur les carottes.

Je continue à essayer les recettes de famille de Lilo, et après la gougère j'ai essayé la blanquette de veau.

J'ai suivi sa recette, sauf que j'ai oublié de mettre des oignons (ben oui je sais, ...). J'ai eu des soucis pour doser le sel après cuisson comme elle le conseillait, mais bon, le résultat semblait assez réussi.

pendant la cuisson

dans l'assiette

29 octobre 2006

Le pain de savoie

Aujourd'hui, une recette de famille...

Le pain de savoie

   

Ingrédients :

• 7 oeufs
• 250 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

La recette :

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (au moins 10 minutes -> ça forme les bicottos !).
• Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et la levure tamisées.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
• Ajouter les blancs battus en neige bien ferme.
• Et hop au four (160-180°) pendant 45 à 50 minutes.

08 octobre 2006

Les pains au chocolat : 1er essai

C'était donc aujourd'hui mon premier essai de pains au chocolat. J'ai trouvé une recette ou il était marqué d'utiliser de la levure instantannée. J'ai mis de la levure chimique, je pense que ce n'était pas ça qu'il fallait faire. Il aurait sans doute fallu mettre de la levure de boulanger instantannée. Vous remarquerez quand-même que j'ai bien réussi le feuilletage (c'était la première fois !)
Bon, c'est à retenter quand même, avec l'autre levure...
Ils ont été mangés quand-même...

Les gourmands ... Le chocolat coulait un peu partout !

 

27 septembre 2006

hey ! j'ai cuisiné !

Et ben oui, tout arrive, ou tout revient, après un début d'année difficile, j'ai repris le chemin des fourneaux, parce je suis bien quand je suis là.
Bon alors rien d'exceptionnel mais quand-même :
Deux recettes tirées du dernier magazine

• Samedi soir : un carré de porc rôti et échalottes en chemise (je n'ai pas pris de photos)
• Ce soir : salade fraîche de fenouil aux noisettes (j'avais du fenouil dans mon panier Bio)

Et autrement, dimanche soir une gougère géante (vue chez Cuisine Campagne)

 
Servie avec une salade de tomates, c'était très sympa. Là j'ai pris une photo.

Autrement, j'ai 10kg de tomates à écouler depuis lundi, donc au menu, il y a tomates puis tomates puis tomates (salade de tomates, tomates à la provençale, tarte à la tomate, tomates farçies, pizzas, ...)
Vous avez d'autres idées?